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위험성은 낮추고 안정성은 높이고…소자본 창업이 뜬다

기사입력| 2013-04-15 15:16:34

소자본 생계형 창업에 대한 관심이 높아지고 있다. 경기가 불안할수록 안정적인 소자본형 창업아이템이 통하고 있는 셈이다. 소자본형 창업아이템은 적은 비용으로 시작할 수 있을 뿐만 아니라 투자금 회수가 빠르다는 점에서 매력적으로 평가받는다. 또 리스크 발생 시 최대한 피해를 줄이고 실패에 대한 부담을 덜 수 있다는 것도 장점이다. 그러나 소자본 창업아이템의 경우 선택할 수 있는 업종이 적다보니 해당업종의 경쟁이 치열해질 수밖에 없다는 단점을 가지고 있다. 창업비용이 낮다는 것은 그만큼 제품이나 가맹점 투자가 적다는 뜻이며, 과열 경쟁이 이어질수록 소비자에게 외면 받기도 쉽기 때문이다.

소자본 창업아이템을 선택하기 전에는 꾸준히 안정적인 매출을 기록하고 실패할 염려가 없는 유망 업종을 선택하는 것이 관건이다. 오랜 기간 높은 신뢰도를 쌓아온 브랜드라면 오히려 창업 초기부터 경쟁력 확보가 용이하고 장기간 안정적인 운영을 이어갈 수 있다는 점에서 메리트가 있다.

▶ 맛과 품격의 조화 '천안 에 비슈라' 여심자극

실력을 검증 받은 전문 쉐프가 만든 고급요리와 품격이 느껴지는 인테리어가 적절한 조화를 이루고 있는 월드라이브뷔페 '천안 에 비슈라'는 까다로운 여성고객들의 높은 만족도를 이끌어내고 있다. 맛과 멋, 서비스 등 3박자를 모두 갖추고 있기 때문이다.

천안 에 비슈라가 인기를 끄는 이유는 명확하다. 재료의 신선함이 경쟁력이다. 품질에 대한 자부심을 바탕으로 운영을 하다보니 고객의 입맛을 사로잡았다. 특히 고객의 건강을 먼저 생각해 품질이 확실히 보장된 식재료만 사용하고, 전문 쉐프의 정성이 담긴 손길을 더해 요리를 하나의 예술로 승화시킨 것도 장점이다. 200여 가지 이상의 다양한 요리 하나하나에서 품격을 느낄 수 있는 이유다.

천안 에 비슈라 관계자는 "방문하는 고객들을 기분 좋게 만드는 최상급 서비스도 천안 에 비슈라의 인기비결이라고 할 수 있다"며 "한번 방문한 고객들이 다시 찾는 경우가 많으며, 특별한 기념일이나 모임장소로도 천안 에 비슈라를 많이 찾고 있다"고 말했다.

▶ 독특한 메뉴 '에빌리아'회식부터 가족모임까지

뷔페 레스토랑 '에빌리아'는 가격 대비 높은 품질과 뛰어난 맛을 자랑하는 고급요리를 무제한으로 즐길 수 있어 유명세를 타고 있다. 매장이 있는 인천 지역 주민들에게 인기가 높다. 인천의 경우 맛집이 많이 모여 있는 점을 감안하면 엄청난 성장세다. 에빌리아의 인기 요인은 맛과 품질에 있다.

에빌리아는 해산물을 비롯해 초밥, 샐러드, 피자, 스파게티, 과일 등 70여 가지의 다양한 메뉴라인을 자랑하고 있다. 특히 항구의 도시 인천에 위치해 있는 만큼 해산물의 신선함은 정말 일품이라는 것이 고객들의 공통된 평가다. 점심시간에는 인근 직장인들도 많이 방문한다. 토시살 스테이크, 등심 스테이크 등 스테이크 메뉴를 주문하면 뷔페를 무료로 이용할 수 있기 때문이다.

평일 디너시간이나 주말 및 공휴일에도 여전히 '에빌리아'는 많은 고객들로 문전성시를 이룬다. 화려한 메뉴라인을 선보이고 꽃게찜, 스테이크 등과 같은 고급 메뉴도 무료로 즐길 수 있도록 추가되기 때문에 고객들의 만족도가 높다.

▶ 신토불이 '미가랑' 토속음식만의 웰빙 주력

미가랑은 고객의 건강이라는 기획을 바탕으로 웰빙이라는 요소를 연출해 많은 인기를 누리고 있다. '의정부산너머남촌'에서 '미가랑'으로 상호를 변경했지만 뛰어난 맛과 품질을 유지, 입소문을 타고 있다. 자연의 건강함을 느낄 수 있는 웰빙 코스요리는 고객들의 감탄사를 이끌어냈다. 고객들의 건강을 기획하고 연출해 많은 사랑을 받고 있다는 얘기다.

미가랑은 코스요리를 통해 다양한 메뉴를 부족함 없이 즐길 수 있도록 하고 있다. 호박죽을 시작으로 묵전, 묵밥, 부추보쌈, 녹두닭, 감자옹심이 등 화려한 만찬을 선보이고 있으며, 식재료 본연의 맛을 그대로 살렸다는 것이 특징이다. 특히 천연조미료로 맛을 냈기 때문에 뒷맛이 깔끔하고, 속이 편하다. 덕분에 폭넓은 고객층을 형성하고 있다.

미가랑 관계자는 "엄격한 식재료 관리와 특화된 레시피로 맛과 건강을 동시에 잡았다"며 "식사 후에 2층 카페테리아에서 즐기는 여유로움은 다른 곳에서는 느끼지 못하는 행복감을 주고 있다"고 말했다.

▶ 강남스타일 '압구정 에 비슈라' 피크닉 콘셉트 매력

'압구정 에 비슈라' 는 정화능력을 가진 요정의 이름인 '에 비슈라'의 의미를 제대로 구현하고 있다는 평가를 받고 있다. 공원에서 피크닉을 즐기는 것처럼 편안하고 아늑한 분위기로 식사를 할 수 있으며, 차별화된 고객서비스를 경쟁력으로 내세우고 있다.

일례로 압구정 에 비슈라를 방문하면 250여 가지 이상의 고품격 요리는 시각적인 만족감을 줄 뿐만 아니라 마치 요리책에서 튀어나온 듯한 환상적인 데코레이션은 먹기도 전에 포만감을 준다. 먹는 순간 입안에서 작은 행복을 느낄 수 있는 것은 기본이다.

압구정 에 비슈라 관계자는 "고급스럽고 세련된 분위기 속에서 한식, 중식, 양식, 일식 등 250여 가지 이상의 메뉴들을 입맛에 맞게 선택해서 먹을 수 있어 고객들의 만족도가 높다"며 "한우 로스트비프, 대게, 통참치, 전복 등 고급요리를 즉석에서 요리해 제공하는 카빙서비스도 고객만족도를 높이는 요인"이라고 말했다.

[소비자인사이트/스포츠조선] 김세형 기자 fax123@sportschosun.com

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