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건강한 재료로 눈길끄는 캠핑요리 '핫 레시피'

기사입력| 2014-08-23 09:40:49

육우떡갈비 채소말이

최근 가족단위로 캠핑을 떠나는 인구가 늘어나면서 덩달아 캠핑 관련 시장규모 역시 매년 급속도로 커지고 있다.

통계청에 따르면 2010년 60만명이던 캠핑 인구는 지난해 130만명을 넘어선데 이어 올해는 300만명에 이를 것으로 내다보고 있다. 캠핑관련 시장규모 역시 매년 30~40%씩 성장함에 따라 올해는 6,000억원 이상을 넘어설 것으로 전망했다.

특히 캠핑의 꽃이라고 할 수 있는 요리는 부모와 아이와 함께 만들면서 정서적 친밀감을 높일 수 있는데다 아이들의 창의력과 사고력까지 증대시킬 수 있어 추천할 만한 활동이다.

하지만 아직까지 캠핑족들에게 가장 일반적인 요리는 석쇠에 삽겹살을 구워 먹거나 돼지고기 찌개와 같은 요리들이 주를 이루고 있는 것이 사실.

이젠 캠핑문화가 성숙기에 접어들면서 육류 종류부터 술안주용 제품까지 조금만 관심을 가진다면 입맛대로 골라 먹을 수 있는 다양성과 개성있는 캠핑음식들이 많다.

▶고급 레스토랑 부럽지 않은 저지방 육우 활용한 '육우떡갈비채소말이'

캠핑요리의 백미는 뭐니뭐니해도 야외에서 구워먹는 바비큐, 꼬치와 같은 육류요리다. 지글지글 석쇠 위에서 구워지는 고기요리는 아이들의 고영양 식사부터 어른들의 술안주까지 다용도로 활용 가능해 야외에서 빠질 수 없는 필수 아이템.

하지만 문제는 우리나라 대다수 사람들이 선호하는 삽겹살은 지방층이 대부분으로, 삼겹살 섭취 시 93%의 칼로리가 이 지방층에서 나온다고 해도 과언이 아니다. 이러한 이유로 최근에는 지방이 적고 육질이 연한데다 한우보다 30~40% 저렴한 가격으로 경제적 부담감까지 없는 국내산소고기인 육우를 즐겨먹는 인구가 늘고 있다.

육우자조금관리위원회 최현주 위원장은 "가족끼리 떠난 캠핑에서 색다르면서도 건강한 웰빙 고기 요리가 먹고 싶다면 육우와 각종 야채만으로도 멋진 요리를 야외에서 먹을 수 있다"며 추천했다.

<만드는 방법>

1. 육우 우둔살은 곱게 다져 고기 양념과 찹쌀가루를 섞어 끈기가 생기도록 치대어 양념한다.

2. 각종 채소는 올리브유에 소금간 해서 살짝 볶는다.

3. ①의 고기를 납작하게 편 후 ②의 야채를 가지런히 놓고 말아준다.

4. 팬에 ③의 육우떡갈비말이를 놓아 굴려가며 익힌다.

5. 오렌지과즙 1/2컵, 간장 1큰술, 설탕 1큰술을 넣은 오렌지소스를 발라 익히면 완성

▶아침 일찍 일어나 간단하게 '연어 볶음밥'

최근 캠핑족들로부터 떠오르는 핫 식자재인 연어캔은 고영양식인데다 간편한 조리법으로 남녀노소 누구에게나 사랑 받고 있는 대표 캠핑요리 주자.

특히 연어에는 단백질과 EPA, DAH 등 오메가 지방산이 풍부해 자라나는 어린 아이들의 브레인푸드로도 각광받고 있고, 맛까지 좋아 미국에서는 수퍼푸드 중 하나로 꼽힌다.

주말에 떠난 가족과의 캠핑에서 아침 일찍 일어나 간편하게 슥삭슥삭 고영양식을 즐기고 싶다면 연어캔을 활용한 볶음밥을 추천한다.

<만드는 방법>

1. 계란을 스크램블로 볶은 후 각종 야채를 작게 잘라 달달 볶는다.

2. 연어캔을 볶던 야채에 넣어서 볶아준 후, 밥을 넣어 같이 볶아준다. 취향에 따라 굴소스와 김 등을 첨가해도 좋다.

3. 참기름과 참깨 등을 넣어 함께 볶아주면 완성.

▶15분이면 뚝딱! 아빠와 아이 모두 즐거운 '떠먹는 피자'

'피맥(피자+맥주)'이 유행할 정도로 아이들의 간식으로만 생각했던 피자가 안주로서도 각광받고 있는 요즘, 가족과 함께하는 캠핑에서 아이와 부모 모두 만족할 수 있는 먹거리로 피자만한게 없다.

특히 쫀득쫀득 쭉쭉 늘어나는 피자치즈와 각종 야채들의 향연은 만들면서도, 먹으면서도 아이들과 즐거운 추억거리가 될 수 있다.

하지만 피자는 재료의 특성 상 웰빙과는 거리가 멀다는 인식 때문에 아이와 함께 한 캠핑에서 꺼리는 요리 중 하나. 이런 점 때문에 최근 시중에서는 아이들의 건강을 고려한 건강 지향형 제품들이 나와있다.

일례로 CJ제일제당의 '더 건강한 햄'은 합성보존료와 같은 각종 인공첨가물을 배제한 건강지향형 무첨가 햄 제품으로 시판 4년째인 올 4월말 누적매출 2,000억원을 돌파하며 엄마들로부터 선풍적인 인기를 끌고 있는 제품. 이러한 제품들을 주재료로 잘만 이용한다면 획기적이면서도 무해한 간편 피자를 만들 수 있다.

<만드는 방법>

1. 방울토마토, 양송이, 블랙올리브를 얇게 슬라이스 한다.

2. 감자는 깍뚝썰기 한 다음 올리브오일을 두른 팬에 노릇하게 구워준다.

3. 식빵은 한 입크기로 각각 잘라 팬에 깔아둔다. 식빵 위에 크림파스타소스를 뿌려 골고루 발라준다.

4. 3의 위에 칼질해 놓은 햄을 올려놓고 1과 2의 재료를 올려 준다.

5. 피자치즈를 듬뿍 뿌린 다음 작은 불에 익혀주면 완성. 전상희 기자 nowater@sportschosun.com