담다의 맑은설렁탕.1인이 이용하기에 특화된 메뉴는 고객들의 가격 부담을 낮추고, 적절한 사이즈로 합리적인 외식 소비를 제공한다. 또 혼자 즐겨도 정성스럽게 대접받는 기분으로 한 상으로 구성된 메뉴를 즐길 수 있어 좋은 반응을 얻고 있다.
종합외식전문기업 ㈜놀부NBG 미래전략마케팅팀 권태우 부장은 "최근 1인 가구 증가에 따라 합리적인 가격대로 혼자 먹기에 적당한 '1인 메뉴'가 주목 받고 있다" 며 "외식 소비의 핵심층으로 떠오르고 있는 20~30대의 1인 고객을 잡기 위한 업계의 메뉴 개발과 경쟁력 강화는 더욱 확산될 것으로 보인다"고 설명했다.
▶ 혼자 온 고객이 대접 받는 시대! 외식업계, 1인 메뉴 각광
혼자 매장을 찾는 고객에게 사랑 받고 있는 '1인 메뉴는' 혼자서도 언제든지 맛있는 메뉴를 다양하게 즐길 수 있도록 구성돼 가격과 양을 모두 만족시키고 있다. 또 여러 명이 먹기에 적당했던 메뉴도 혼자서 언제든지 즐길 수 있도록 한 것도 하나의 특징이다.
놀부NBG의 맑은 설렁탕 브랜드 '담다'에서 제공되는 '1인 반상'은 혼자 매장을 찾는 고객에게 인기다. '담다'는 학원가와 오피스텔 등이 밀집한 강남역에 위치해 있어 매장을 찾는 고객 중 1인 고객이 상당하다. 기존의 뽀얀 국물과 달리 맑고 깨끗한 국물을 내세운 차별화된 설렁탕 브랜드로 맑고 좋은 식재료의 맛을 그대로 담아 몸과 마음이 정화되는 한 끼 식사를 제공한다. 모든 메뉴는 1인 반상에 깔끔하게 차려져 나오는 것이 특징으로 1인분의 한 그릇이지만 알차게 채워진 양으로 혼자 매장을 찾은 고객이 실속 있게 즐기기에 알맞다. 한 끼의 식사라 하더라도 1인 반상에 정성스럽게 제공돼 혼자 매장을 찾아 대접 받는 기분으로 식사를 즐길 수 있어 더욱 인기를 얻고 있다. 전통과 모던이 조화된 카페 앤 다이닝 형태의 세련된 매장에서 대표 메뉴인 맑은 설렁탕을 7000원의 합리적인 가격으로 맛볼 수 있다.
놀부보쌈에서는 혼자 매장을 찾는 고객을 위해 놀부정식과 흥부정식을 선보이고 있다. 소?중?대 크기로 여럿이서 즐길 수 있었던 보쌈을 1인분으로 구성해 가격과 양도 가격도 부담을 덜었다. 담백한 수육과 유산균 보쌈김치, 찌개로 구성된 놀부정식과 흥부정식은 혼자서 매장을 찾는 고객에게 실속만점 점심 메뉴로 각광 받고 있다. 정식 가격은 각각 10000원, 8000원에 즐길 수 있다.
한편 지난 2007년 업계 최초 1인용 피자를 선보였던 한국 피자헛은 최근 실속 점심 메뉴 스마트 런치를 리뉴얼하고 미니 사이즈의 '치즈 듬뿍 피자' 4종을 새롭게 출시해 좋은 반응을 얻고 있다. 한 사람이 한 판씩 먹기 적당한 사이즈로 구성된 것이 특징으로 뉴욕 페퍼로니, 시카고 치킨, 달라스 콤보, 보스턴 베이컨체다 4종이다. 치즈듬뿍피자는 평일 오전 11시부터 오후5 시까지 피자헛 레스토랑 매장에서 6900원에 이용할 수 있다.
이외에 혼자 카페를 찾은 고객을 겨냥해 크기를 절반으로 줄인 디저트 메뉴를 선보이는 등 업계의 1인 고객 잡기 노력이 활발하다.
엔제리너스커피는 기존에 판매하던 디저트의 절반크기인 하프브레드를 새롭게 선보이고 있다. 하프브레드는 커피와 곁들여 즐기면 더욱 맛있는 디저트 메뉴로, 혼자 매장을 방문한 고객들이 디저트나 식사대용으로도 즐겨 찾는 메뉴다. 구성은 메이플 카라멜 브레드, 메이플 초코 브레드와 고소한 맛의 갈릭치즈 브레드 3종으로 이용할 수 있다.
던킨도너츠는 '미니도넛 세트'로 1인 고객을 공략하고 나섰다. 다양한 컬러의 아이싱으로 장식한 미니 사이즈의 도넛을 세트로 구성해 혼자서도 한번에 여러 가지 맛을 즐길 수 있도록 했다. 작은 크기가 칼로리 걱정도 덜어줘 여성 고객들에게도 인기다. 세트 구성은 미니도넛 4개, 6개, 12개의 3가지로 구성돼 있다.전상희 기자 nowater@sportschosun.com
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창업정보
더보기- 친환경 유기농 전문점 초록마을, 업계 최초 400호점 돌파 친환경 유기농 대표 브랜드 초록마을(대표이사 박용주, www.choroc.com)은 지난 16일 오전 대구광역시 수성구 범어동에 위치한 초록마을 대구수성점 오픈과 동시에 초록마을 400호점 돌파 기념 행사를 진행했다. 이날 행사장에는 초록마을 박용주 대표 등 초록마을 관계자와 대구수성점 관계자들이 참석한 가운데 대구수성점 신규 오픈과 초록마을 400호점 돌파를 축하하며 컷팅식과 기념촬영 시간을 가졌다.. 초록마을 대구수성점 김태일 점주는 행사를 통해 "평소 건강한 먹을 거리에 대해 관심이 많았고, 창업을 준비하면서 사람들에게 가치를 부여할 수 있는 아이템을 찾던 중 친환경?유기농 전문점 대표 브랜드인 초록마을이 적합하다고 생각하여 창업을 결심하게 되었다."라며 "더불어 대구수성점이 400호점이라 더욱 뜻 깊게 생각하며, 끊임없이 노력해 1등 가맹점으로 성장할 것이다."라고 포부를 밝혔다. 또한 초록마을 박용주 대표이사는 축사를 통해 "지난 2002년 1호점인 마포점을 시작으로 2012년 300호점 돌파 이후 3년여만에 이룬 쾌거이며, 친환경 유기농 업계 최초이자 독보적인 1위이다."며 "이는 초록마을의 철저하고 엄격한 품질 관리 시스템이 소비자들의 건강한 먹거리에 대한 높은 니즈를 충족시켜 줄 수 있었기에 이룰 수 있었던 성과이다. 앞으로도 업계 최고의 품질 관리 시스템을 통해 안전한 먹거리를 지속적으로 공급하고, 가맹점과 상생하며 함께 발전할 것이다."라고 밝혔다. 송진현 기자 jhsong@sportschosun.com
- 프랜차이즈산업협회, 9월3일~5일 제35회 프랜차이즈창업박람회 개최 국내 최대 규모의 프랜차이즈박람회가 하반기 개최를 앞두고 부스 참가 기업을 선착순 모집한다. (사)한국프랜차이즈산업협회(회장 조동민)는 오는 9월3일부터 5일까지 학여울역 서울무역전시컨벤션센터(SETEC) 전관에서 개최되는 '제35회 프랜차이즈창업박람회' 참가업체를 선착순 모집한다고 밝혔다. 깊은 역사와 국내 최대 규모를 자랑하는 한국프랜차이즈산업협회의 프랜차이즈박람회는 매번 수만명의 참관객 수를 자랑해 부스 조기 매진이라는 성과를 기록하고 있다. 협회는 이번에도 박람회 부스 판매 개시 2주만에 70%가 판매되는 성과를 보이고 있어 조기 매진이 예상되므로 신청을 서둘러 달라고 전했다. 특히 이번 박람회는 협회가 지난 6월 aT센터에서 개최한 '착한박람회'의 취지를 이어가고자 3개의 전시관 중 창의관 한 곳을 기본부스로만 구성, 경기 불황속에서 가맹본부의 참가 부담을 덜어주는 동반상생·나눔 박람회로 주목받고 있다. 협회는 부스 위치 선점에 대한 공정성을 높이기 위해 온라인 홈페이지(http://kfaexpo.kr)를 통해서만 신청접수를 받아 선착순 마감한다. 사업기획팀 민재기 차장은 "동반상생과 나눔을 취지로 가맹본부들의 참가 부담을 덜어 주기 위해 기본부스로만 구성한 전시관을 마련한 데에 참가업체들의 호응이 폭발적이다. 어느 때보다 빠른 부스 참가로 조기 마감이 예상되니 서둘러 신청해 줄 것"을 당부했다. 한편, 프랜차이즈창업박람회는 프랜차이즈 창업 정보와 사업아이템을 수집할 수 있는 국내 최대 규모의 정보 교류의 장이다. 이번 박람회는 산업통상자원부, 농림축산식품부, 고용노동부, 식품의약품안전처, 특허청이 후원예정이며, 한국프랜차이즈산업협회가 주최·주관한다. 송진현 기자 jhsong@sportschosun.com
- 놀부, 일본 오사카에 복합매장 오픈 종합외식전문기업 (주)놀부(www.nolboo.co.kr, 대표 김준영)가 오는 17일 일본 오사카에 있는 유니버셜스튜디오재팬(이하 USJ)에 '놀부 셰프스 초이스(Nolboo Chef's Choice)'를 오픈한다. 'Nolboo Chef's Choice'는 놀부 대표 브랜드 놀부보쌈, 놀부부대찌개, 놀부항아리갈비의 다양한 메뉴를 한 자리에서 맛볼 수 있는 복합매장으로써 놀부 창립 이래 첫 일본 매장이다. 매장은 연평균 관광객 수 1천만 명을 자랑하는 오사카의 명소 USJ에 입점하여 맥도날드, 하드락카페 등유명 글로벌 브랜드 매장과 나란히 자리해 경쟁할 예정이다. 해당 매장은 직영점 형태로 운영되며, 향후 놀부의 일본 진출을 위한 메뉴 및 시장 테스팅, 현지 고객 분석 등을 위한 안테나샵으로 임무를 수행한다. 28년 전통과 노하우가 총망라된 핵심 원료와 KEY MIX, 노하우 품목은 현지공장에서 OEM방식으로 공급된다. 한편, 놀부는 지난 3일 일본 오사카의 호텔 케이한 유니버셜 호텔 타워에서 놀부 김준영 대표, 놀부 고경진 전무, 골든아치재팬 미츠오 타나베 대표, 골든아치재팬 마스히로 나카가와 회장 등 다수의 관계자가 참석한 가운데 '놀부 재팬 조인트벤처 조인식'을 진행했다. 놀부는 일본 맥도날드 출신 임원 위주로 구성된 현지 외식업체 골든아치재팬과 합작회사를 설립, 놀부의 일본 진출을 위한 긴밀한 협력과 교류를 지속할 계획이다. 놀부 COO 고경진 전무이사는 "일본인뿐만 아니라 중국, 동남아 각지의 관광객들이 많이 찾는 일본의 대표 관광지인 USJ에 입점함으로써 고객들에게 K-FOOD를 진가를 놀부의 맛을 통해 선보일 수 있게 되었다"며, "USJ놀부 매장을 글로벌 대표 매장으로 성장시킬 예정이며, 향후 오사카에 이어 동경, 나고야 등 일본의 핵심 도시 위주로 놀부 브랜드를 확장해 나갈 예정이다"고 전했다. 송진현 기자 jhsong@sportschosun.com
- 놀부, 제1회 나만의 한식 레시피 공모전 시상식 개최 종합외식전문기업 (주)놀부(www.nolboo.co.kr, 대표 김준영)가 24일 성남 본사에서 '제1회 나만의 한식레시피 공모전' 시상식을 개최했다. 놀부는 28년 간 한식을 기반으로 성장한 국내 대표 외식기업으로써 대한민국을 넘어 세계인의 입맛을 사로 잡을 메뉴 개발을 목표로 '나만의 한식레시피 공모전'을 기획했다. 놀부가 주최하고 한식재단이 후원한 이번 공모전은 3월 16일부터 5월 22일까지 전국 고등학생, 대학생을 대상으로 진행됐으며, 보쌈과 부대찌개에 이색 아이디어를 더한 레시피를 주제로 선정했다. 총 217개 출품작이 접수되었으며, 놀부는 1차 서류심사를 거쳐 2차 본선 경연대회를 열고 맛과 참신성, 상품성, 완성도 등의 심사기준에 따라 최종 수상자를 결정했다. 수상자는 보쌈 부문 △대상 민요한(광양고등학교) △금상 이성호, 최원진(한국조리과학고등학교) △특별상 김슬아(국민대학교), 부대찌개 부문 △대상 문소연, 최지윤(성신여자대학교) △금상 이형준(우송대학교) △특별상 김철진, 박민정(충남대학교) 씨다. 놀부는 대상 300만원, 금상 50만원, 특별상 30만원의 상금과 함께 트로피, 상패를 부상으로 수여했다. 더불어 학생들의 소중한 레시피를 향후 실제 메뉴로 출시하는 안도 긍정 검토할 계획이다. 보쌈 부문 대상을 차지한 문요한 군은 "메뉴를 완성하기까지 많은 시행착오를 겪었는데 영광의 대상을 받게 되어 기쁘다"며, "앞으로도 열심히 해서 멋진 요리사가 되고 싶다"고 소감을 밝혔다. 놀부 안도영 마케팅팀 이사는 "우열을 가리기 힘든 우수한 레시피가 쏟아져 한식에 대한 학생들의 높은 관심과 열정을 느낄 수 있었다"며 "이들의 도전과 열정에 박수를 보내며, 앞으로도 외식 관련 공모전을 개최해 한식 세계화, 외식산업 발전에도 기여할 수 있도록 노력하겠다"고 말했다. 송진현 기자 jhsong@sportschosun.com
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